มากันถึงที่ The Emporium กันแล้ว จะขับรถมาหรือว่าลง bts สถานีพร้อมพงษ์เดินเข้าทางเชื่อม ขึ้นมากันที่ชั้น 4 ก็จะเจอร้าน IPPUDO อยู่ฝั่งโซนร้านอาหารสังเกตได้ไม่ยากครับ

ร้านอิปปุโดะนั้นเป็นร้านราเมงเก่าแก่จากประเทศญี่ปุ่น ที่เปิดกันมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1985 ที่เมืองฟุกุโอกะ โดยมีผู้ก่อตั้งคือคุณชิเกมิ คาวาฮารา ที่รู้จักกันดีว่าเป็นราชาแห่งราเมงนั่นเองครับ

(ขอบคุณรูปภาพจาก IPPUDO) ที่สาขาเอ็มโพเรียมนี้ ขนาดของร้านจะไม่กว้างมากด้วยพื้นที่ที่จำกัด ทำให้คนค่อนข้างแน่นและคึกคักตลอดเวลาที่เปิดร้านครับ จุดเด่นอีกอย่างคือพ่อครัวที่ทำราเมงทำอาหารกันอย่างแข็งขันตลอดเวลา

ที่อิปปุโดะประเทศไทยแห่งนี้ มีเชฟใหญ่จากญี่ปุ่นที่อัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส คุณโนบุโทชิ ทาคาฮาชิ เชฟผู้มากประสบการณ์ในวงการอาหารญี่ปุ่นมานาน ดูแลร้านอิปปุโดะที่ญี่ปุ่นมาหลายสาขา และตอนนี้ก็ได้มาประจำที่ประเทศไทยครับ

บรรยากาศในครัวขณะที่กำลังทำราเมงกันมีความคึกคัก ขยันขันแข็งกันเต็มที่ มีการส่งเสียงขานรับ-ตอบรับในการสั่งเมนู และเสิร์ฟเมนูกันอย่างไม่ขาดสายเลยทีเดียวครับ

ชมวีดีโอบรรยากาศในครัวระหว่างทำราเมงกันครับ

จุดเด่นอีกอย่างของร้าน ราเมงอิปปุโดะ ที่ไม่เหมือนใครก็คือ Topping และเครื่องปรุงต่างๆที่มีให้ใส่ได้เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็น งาบด พริกไทย พริกป่น ขิงดอง และ กระเทียม นอกจากนี้เค้ายังมีที่บดกระเทียมให้ด้วยนะครับ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานชิ้นใหญ่ๆ

เนื่องจากวันนี้เป็นวันเปิดตัวสาขา ทำให้บรรยากาศภายในร้านคึกคักอย่างที่เห็นครับ เห็นคนเยอะแบบนี้แต่ราเมงที่สั่งไปรอไม่นานเลยครับ แปปเดียวก็มาครับ

เชฟทาคาฮาชิมาเล่าประวัติความเป็นมา และอธิบายเมนูต่างๆของทางร้านอย่างเป็นกันเองครับ

ระหว่างที่รอราเมง มาทาน Appetizer เรียกน้ำย่อยกันก่อนดีกว่าครับ มีสามอย่างด้วยกันก็คือ แซนวิชหมูย่าง แซลมอนม้วนราดซอส และ กุ้งทอดเทมปุระ

แซนวิชหมูย่าง อร่อยมากครับชิ้นนี้ ขนมปังเนื้อแน่นละเอียดนุ่มมาก ทานกับหมูย่างชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสรสเข้มข้น คู่กับผักกาดแก้วกรอบๆและซอสมายองเนส อร่อยครับ

ต่อด้วยกุ้งทอดเทมปุระ ที่มาพร้อมซอสมายองเนสปรุงรสเผ็ดนิดๆ เข้ากันได้ดีกับตัวกุ้งทอด

อย่างสุดท้ายของ Appetizer ก็คือ แซลมอนม้วนราดซอส ไม่แน่ใจว่าด้านในม้วนอะไรไว้ แต่กัดไปแล้วเต็มปากเต็มคำ ได้รสแซลมอนสดๆที่ผ่านการลนไฟมานิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม ทานกับซอสด้านบนอร่อยดีครับ

ไปกินราเมงกันเลยดีกว่าครับ ชามนี้เป็น อากะมารุ คาคุนิ (Akamaru Kakuni) ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ราดด้วยน้ำมันกระเทียมเผาสีดำ ทำให้น้ำซุปมีรสเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อย มาพร้อมกับเนื้อหมูติดมันนิดๆตุ๋นจนนุ่มด้วยซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษของอิปปุโดะครับ น่าทานมากๆ

ส่วนอีกชามก็คือ คาราคาเมง คาคุนิ (Karaka-men Kakuni) ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูเช่นกัน แต่จะราดมาด้วยซอสมิโซะสีแดงรสเผ็ดเข้มข้น ทำให้น้ำซุปมีรสจัด ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย ทานได้ง่ายขึ้น ไม่เลี่ยน อร่อยครับ มาพร้อมกับเนื้อหมูตุ๋นนุ่มๆเช่นกันชามนี้

เส้นราเมง ก็จัดเป็นอีกปัจจัยหนึ่งของความอร่อยของราเมงที่ทางร้านอิปปุโดะให้ความสำคัญ ตั้งแต่เส้นจะต้องทำเองให้ได้คุณภาพสม่ำเสมอ เวลาสั่งราเมงกับพนักงานที่ร้านอิปปุโดะนี้ เราสามารถเลือกระดับความสุกของตัวเส้นได้ครับ ตั้งแต่ เส้นแข็ง , ปานกลาง หรือ เส้นนิ่ม ชอบแบบสุกประมาณไหนก็สั่งกับพนักงานได้เลยครับ ส่วนตัวผมชอบแบบปานกลาง กำลังดีเลย ^^

ร้านอิปปุโดะ จัดเป็นร้านแรกที่มีการเริ่มใช้สีของชามในการแยกประเภทของน้ำซุป นั่นก็คือ น้ำซุปชิโระในชามขาว และอากะในชามแดง ส่วนชามสีแดงดำนั้นจะเพิ่มมิโซะรสเผ็ดลงไป ซึ่งต่อมาก็ใช้วิธีนี้กันตามร้านราเมงอย่างแพร่หลายครับ

ให้ดูเนื้อหมูใกล้ๆที่เค้าตุ๋นจนเนื้อนุ่มแน่น ชิ้นโต รสชาติก็นุ่ม อร่อย เต็มปากเต็มคำดีจริงๆครับ อิ่มอร่อยเข้มข้นทุกคำครับราเมงของที่นี่

ทานราเมงกันจนอิ่มแล้วก็มาต่อด้วยของหวานกันบ้างดีกว่า ถ้วยนี้ก็คือ Matcha Parfait หรือพาร์เฟ่ต์ชาเขียว ที่ใส่เครื่องมาให้อย่างเต็มที่ ตั้งแต่ไอศครีมรสชาเขียว วิปครีม เชอร์รี่ ถั่วแดงบด เยลลี่ชาเขียว และเยลลี่รสผลไม้ แป้งโมจิก้อนกลมๆ ด้านล่างสุดก็จะเป็นคอร์นเฟลค เวลาทานรสของไอศครีมชาเขียวนุ่มๆรสหวานๆตัดกับเยลลี่ชาเขียวและเยลลี่ผลไม้รสอื่นๆเป็นอย่างดีครับ ใครชอบทานของหวานและไอศครีมต้องชื่นชอบความหลากหลายที่รวมอยู่ในถ้วยเดียวแบบนี้แน่นอน

วันนี้ก็อิ่มอร่อยกับราเมงอร่อยๆจากร้านดังของญี่ปุ่นกันอย่างเต็มที่นะครับ ใครที่ชอบทานราเมงก็แนะนำเลยว่าไม่ควรพลาด ลองแวะมาชิมกันดูครับ

ขอบคุณที่แวะมาอ่านกันครับ ^.^

รายละเอียดร้าน อิปปุโดะ IPPUDO Ramen

ที่ตั้ง : ชั้น 4 The Emporium / ชั้น 3 Central Embassy

The post พาไปชิมสุดยอดราเมงจากญี่ปุ่น IPPUDO Ramen first appeared on Duet Diary.

ร้านราเมง คิง อยู่ติดกับ A Square ภายในซ.สุขุมวิท 26 หน้าร้านเป็นแบบนี้เลยครับ เป็นร้านราเมงที่รวบรวมเอาร้านดังต้นตำรับจากประเทศญี่ปุ่นมาอยู่ภายในร้านเดียวกันถึง 5 ร้านด้วยกัน แต่ละร้านก็การันตีด้วยชื่อเสียงและรางวัลต่างๆของเชฟครับ ที่หน้าร้านก็จะมีพนักงานยืนแจกบัตรทานอาหารก่อนเข้าร้านครับ

เข้ามาด้านในแล้วพนักงานจะให้บัตรที่ใช้บันทึกรายการที่เราสั่งอาหารไว้ เพื่อนำไปเช็คบิลที่ทางออกของร้านหลังทานเสร็จครับ สามารถเดินไปสั่งอาหารและนั่งรอที่โต๊ะได้เลยครับ

วันนี้ที่ร้าน Tonkotsu Itto ร้านแรกที่เข้ามาถึงก็เจอ เป็นร้านราเมงมีชื่อจากเกาะคิวชู เมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น ร้านนี้เค้าดังเรื่องน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นครับ

ลด 20% ทุกเมนู ที่ร้าน Tonkotsu Itto !

ตอนนี้ที่ร้านเค้าจัดโปรโมชั่นลดราคาอาหารทุกเมนู 20% ด้วย ! แบบนี้คงต้องจัดกันหน่อยแล้ว ไ่ม่พลาดๆครับ โปรนี้เค้าจะจัดตั้งแต่วันที่ 17 พฤศจิกายน ไปจนถึง 23 พฤศจิกายน นี้นะครับ รีบแวะมาทานกัน ^^

เมนูต่างๆของที่ร้าน Tonkotsu Itto นั้นจะเน้นไปที่ซุปกระดูกหมู ตามชื่อร้านนั่นเองครับ (Tonkotsu – ทงโคะสึ – น้ำซุปกระดูกหมู) ซึ่งน้ำซุปราเมงของที่ร้านนี้เค้าจะใช้น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นที่เคี่ยวเป็นเวลานานจนได้น้ำซุปที่เข้มข้น กลมกล่อม อร่อยไม่เหมือนใครนั่นเองครับ

เมนูต่างๆของที่ร้านก็จะเป็นราเมงซุปกระดูกหมูล้วนๆครับ แต่ละแบบก็มีเครื่อง และการปรุงรสที่ต่างกันไปอย่างเช่น น้ำซุปสูตรดั้งเดิม ซุปเผ็ด ซุปดำ เป็นต้น

มาลองชิมชามแรกกันเลยดีกว่าครับ ชามนี้เค้าว่าเป็นเมนูพิเศษที่เชฟคิดขึ้นมาในช่วงโปรโมชั่นนี้เลยครับ เป็นเมนูใหม่ที่ใช้น่องไก่ย่างชิ้นโตๆ เนื้อแน่นๆ วางมาบนบะหมี่ราเมงน้ำซุปกระดูกหมูข้นๆ แนะนำให้แยกไก่ออกมาหั่นในจานจะทานง่ายขึ้นครับ

ลองชิมดูกันดีกว่า เนื้อไก่นุ่มอร่อยเต็มปากเต็มคำ ราเมงเส้นเหนียวนุ่มไม่เละ ชอบตรงที่เส้นเล็กกำลังดี ได้รสสัมผัสของเส้นกับน้ำซุปเต็มๆตอนทาน น้ำซุปก็หอมเข้มข้นกลมกล่อมมากครับ เข้มข้นแตกต่างจากน้ำซุปราเมงทั่วๆไปเยอะเลยครับ อาจไม่ถูกปากคนที่ไม่ชอบน้ำซุปรสหนักๆแบบนี้ครับ ^^”

ชามต่อมาเป็น ราเมงซุปกระดูกหมูรสเผ็ด Tonkotsu Red Spicy Ramen เมนูนี้น่าจะถูกปากมากขึ้นด้วยความที่เติมรสเผ็ดด้วยน้ำมันพริกลงไปในน้ำซุป ทำให้ช่วยลดความเลี่ยนลงไป และได้ความเผ็ดแซ่บมาช่วยให้เจริญอาหารขึ้นได้ดีทีเดียวเลยครับ น้ำซุปกระดูกหมูที่เติมรสเผ็ดลงไปอร่อยดีครับ

หมูชาชูที่ร้านเค้าอร่อยจริงๆครับ แผ่นใหญ่ ติดมัน มีกลิ่นหอมๆไหม้ๆนิดๆ รสอร่อยเข้มข้น อร่อยจนต้องสั่งทอปปิ้งชาชูแยกมาเพิ่มเลยทีเดียวครับ

อีกเมนูนึงที่รับรองว่าอิ่มแน่ๆกับชามใหญ่นี้ ราเมงซุปกระดูกหมูสเปเชียล หรือ Special Tonkotsu Ramen ที่จัดเต็มหมูชาชูชิ้นโต เรียงมาเต็มขอบชาม กับไข่ต้มยางมะตูมอีกใบ แน่นอนว่าน้ำซุปก็เป็นน้ำซุป signature ของทางร้านที่เข้มข้นกลมกล่อมนั่นเองครับ

ไข่ยางมะตูมที่ต้มมาสุกกำลังดีและมีรสของน้ำซุปที่ซึมเข้ามาในเนื้อไข่หวานๆอร่อยจริงครับชามนี้ หมูชาชูอร่อยขนาดนี้นี่กินกี่ชิ้นก็ได้ครับ ^.^

เส้นนุ่มๆ ไม่ใหญ่มากเข้ากับน้ำซุปรสจัดแบบนี้จริงๆครับ ชอบมาก

ใครที่อยากลองทานเมนูอื่นๆอย่างเช่น ข้าวหน้าหมูกระเทียมผัดเนย ชามนี้ไซส์กำลังดีไม่ใหญ่มาก เค้าใช้หมูชิ้นพอดีคำ ผัดกับเนยและกระเทียมจนหอมกลิ่นเนยมากๆ ตัวข้าวราดมาด้วยซอสปรุงรสจนชุ่มฉ่ำ ซอสหวานไปนิด ถ้าใครไม่ชอบทานหวานควรบอกให้เค้าราดซอสน้อยหน่อยนะครับ ^^

ก่อนกลับได้เจอเชฟด้วยครับ เค้ามาแนะนำเมนูที่ได้รับรางวัลราเมงชนะเลิศสุดยอดราเมง ชื่อว่า Tokyo Tonkotsu Shoyu Ramen ที่เป็นราเมงซุปกระดูกหมูกับโชยุ อัดแน่นไปด้วยเครื่อง ทั้งหมูชาชู หมูต้มซีอิ๊ว ไข่ต้ม เสียดายวันนี้อิ่มแล้วไม่ไหวจริงๆ ^^”

เชฟโฮริคาว่ามาโชว์ถ้วยรางวัลให้ดูอย่างเป็นกันเองครับ ยิ้มหวานเชียว เมนูนี้รอบหน้าต้องมาจัดแน่นอนครับ น่ากินมากๆ เครื่องแน่นๆซุปเข้มๆแบบนี้ชอบจริงๆ

ก็สำหรับใครที่ชื่นชอบทานราเมงอยากให้ลองแวะมาที่ร้าน ราเมง คิง นี้กันดูครับ มีราเมงชื่อดังสูตรต้นตำรับจากประเทศญี่ปุนที่รวบรวมมาหลายร้านให้เลือกทานกันได้เต็มที่ เดินดูแล้วน่ากินทุกร้านจริงๆครับ เสียดายที่พื้นที่ในท้องใส่ได้จำกัด ไม่งั้นจะลองชิมให้ครบทุกร้าน ฮ่าๆ ^^”

ช่วงนี้เค้าจัดโปรโมชั่นที่ร้าน Tonkotsu Itto ลด 20% ทุกเมนูด้วย รีบมาลองทานกันนะครับ

ขอบคุณที่แวะมาอ่านกันครับ

รายละเอียดร้าน ราเมง คิง (Ramen King)

ที่ตั้ง : ซ.สุขุมวิท26 อารีย์ (เลย K-village ติด A Square)

[mappress mapid=”82″]

The post ชิมราเมงซุปเข้มข้นที่ Tonkotsu Itto @Ramen King first appeared on Duet Diary.