มากันถึงที่ The Emporium กันแล้ว จะขับรถมาหรือว่าลง bts สถานีพร้อมพงษ์เดินเข้าทางเชื่อม ขึ้นมากันที่ชั้น 4 ก็จะเจอร้าน IPPUDO อยู่ฝั่งโซนร้านอาหารสังเกตได้ไม่ยากครับ

ร้านอิปปุโดะนั้นเป็นร้านราเมงเก่าแก่จากประเทศญี่ปุ่น ที่เปิดกันมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1985 ที่เมืองฟุกุโอกะ โดยมีผู้ก่อตั้งคือคุณชิเกมิ คาวาฮารา ที่รู้จักกันดีว่าเป็นราชาแห่งราเมงนั่นเองครับ

(ขอบคุณรูปภาพจาก IPPUDO) ที่สาขาเอ็มโพเรียมนี้ ขนาดของร้านจะไม่กว้างมากด้วยพื้นที่ที่จำกัด ทำให้คนค่อนข้างแน่นและคึกคักตลอดเวลาที่เปิดร้านครับ จุดเด่นอีกอย่างคือพ่อครัวที่ทำราเมงทำอาหารกันอย่างแข็งขันตลอดเวลา

ที่อิปปุโดะประเทศไทยแห่งนี้ มีเชฟใหญ่จากญี่ปุ่นที่อัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส คุณโนบุโทชิ ทาคาฮาชิ เชฟผู้มากประสบการณ์ในวงการอาหารญี่ปุ่นมานาน ดูแลร้านอิปปุโดะที่ญี่ปุ่นมาหลายสาขา และตอนนี้ก็ได้มาประจำที่ประเทศไทยครับ

บรรยากาศในครัวขณะที่กำลังทำราเมงกันมีความคึกคัก ขยันขันแข็งกันเต็มที่ มีการส่งเสียงขานรับ-ตอบรับในการสั่งเมนู และเสิร์ฟเมนูกันอย่างไม่ขาดสายเลยทีเดียวครับ

ชมวีดีโอบรรยากาศในครัวระหว่างทำราเมงกันครับ

จุดเด่นอีกอย่างของร้าน ราเมงอิปปุโดะ ที่ไม่เหมือนใครก็คือ Topping และเครื่องปรุงต่างๆที่มีให้ใส่ได้เต็มที่ ไม่ว่าจะเป็น งาบด พริกไทย พริกป่น ขิงดอง และ กระเทียม นอกจากนี้เค้ายังมีที่บดกระเทียมให้ด้วยนะครับ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานชิ้นใหญ่ๆ

เนื่องจากวันนี้เป็นวันเปิดตัวสาขา ทำให้บรรยากาศภายในร้านคึกคักอย่างที่เห็นครับ เห็นคนเยอะแบบนี้แต่ราเมงที่สั่งไปรอไม่นานเลยครับ แปปเดียวก็มาครับ

เชฟทาคาฮาชิมาเล่าประวัติความเป็นมา และอธิบายเมนูต่างๆของทางร้านอย่างเป็นกันเองครับ

ระหว่างที่รอราเมง มาทาน Appetizer เรียกน้ำย่อยกันก่อนดีกว่าครับ มีสามอย่างด้วยกันก็คือ แซนวิชหมูย่าง แซลมอนม้วนราดซอส และ กุ้งทอดเทมปุระ

แซนวิชหมูย่าง อร่อยมากครับชิ้นนี้ ขนมปังเนื้อแน่นละเอียดนุ่มมาก ทานกับหมูย่างชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสรสเข้มข้น คู่กับผักกาดแก้วกรอบๆและซอสมายองเนส อร่อยครับ

ต่อด้วยกุ้งทอดเทมปุระ ที่มาพร้อมซอสมายองเนสปรุงรสเผ็ดนิดๆ เข้ากันได้ดีกับตัวกุ้งทอด

อย่างสุดท้ายของ Appetizer ก็คือ แซลมอนม้วนราดซอส ไม่แน่ใจว่าด้านในม้วนอะไรไว้ แต่กัดไปแล้วเต็มปากเต็มคำ ได้รสแซลมอนสดๆที่ผ่านการลนไฟมานิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม ทานกับซอสด้านบนอร่อยดีครับ

ไปกินราเมงกันเลยดีกว่าครับ ชามนี้เป็น อากะมารุ คาคุนิ (Akamaru Kakuni) ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ราดด้วยน้ำมันกระเทียมเผาสีดำ ทำให้น้ำซุปมีรสเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อย มาพร้อมกับเนื้อหมูติดมันนิดๆตุ๋นจนนุ่มด้วยซอสถั่วเหลืองสูตรพิเศษของอิปปุโดะครับ น่าทานมากๆ

ส่วนอีกชามก็คือ คาราคาเมง คาคุนิ (Karaka-men Kakuni) ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูเช่นกัน แต่จะราดมาด้วยซอสมิโซะสีแดงรสเผ็ดเข้มข้น ทำให้น้ำซุปมีรสจัด ปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทย ทานได้ง่ายขึ้น ไม่เลี่ยน อร่อยครับ มาพร้อมกับเนื้อหมูตุ๋นนุ่มๆเช่นกันชามนี้

เส้นราเมง ก็จัดเป็นอีกปัจจัยหนึ่งของความอร่อยของราเมงที่ทางร้านอิปปุโดะให้ความสำคัญ ตั้งแต่เส้นจะต้องทำเองให้ได้คุณภาพสม่ำเสมอ เวลาสั่งราเมงกับพนักงานที่ร้านอิปปุโดะนี้ เราสามารถเลือกระดับความสุกของตัวเส้นได้ครับ ตั้งแต่ เส้นแข็ง , ปานกลาง หรือ เส้นนิ่ม ชอบแบบสุกประมาณไหนก็สั่งกับพนักงานได้เลยครับ ส่วนตัวผมชอบแบบปานกลาง กำลังดีเลย ^^

ร้านอิปปุโดะ จัดเป็นร้านแรกที่มีการเริ่มใช้สีของชามในการแยกประเภทของน้ำซุป นั่นก็คือ น้ำซุปชิโระในชามขาว และอากะในชามแดง ส่วนชามสีแดงดำนั้นจะเพิ่มมิโซะรสเผ็ดลงไป ซึ่งต่อมาก็ใช้วิธีนี้กันตามร้านราเมงอย่างแพร่หลายครับ

ให้ดูเนื้อหมูใกล้ๆที่เค้าตุ๋นจนเนื้อนุ่มแน่น ชิ้นโต รสชาติก็นุ่ม อร่อย เต็มปากเต็มคำดีจริงๆครับ อิ่มอร่อยเข้มข้นทุกคำครับราเมงของที่นี่

ทานราเมงกันจนอิ่มแล้วก็มาต่อด้วยของหวานกันบ้างดีกว่า ถ้วยนี้ก็คือ Matcha Parfait หรือพาร์เฟ่ต์ชาเขียว ที่ใส่เครื่องมาให้อย่างเต็มที่ ตั้งแต่ไอศครีมรสชาเขียว วิปครีม เชอร์รี่ ถั่วแดงบด เยลลี่ชาเขียว และเยลลี่รสผลไม้ แป้งโมจิก้อนกลมๆ ด้านล่างสุดก็จะเป็นคอร์นเฟลค เวลาทานรสของไอศครีมชาเขียวนุ่มๆรสหวานๆตัดกับเยลลี่ชาเขียวและเยลลี่ผลไม้รสอื่นๆเป็นอย่างดีครับ ใครชอบทานของหวานและไอศครีมต้องชื่นชอบความหลากหลายที่รวมอยู่ในถ้วยเดียวแบบนี้แน่นอน

วันนี้ก็อิ่มอร่อยกับราเมงอร่อยๆจากร้านดังของญี่ปุ่นกันอย่างเต็มที่นะครับ ใครที่ชอบทานราเมงก็แนะนำเลยว่าไม่ควรพลาด ลองแวะมาชิมกันดูครับ

ขอบคุณที่แวะมาอ่านกันครับ ^.^

รายละเอียดร้าน อิปปุโดะ IPPUDO Ramen

ที่ตั้ง : ชั้น 4 The Emporium / ชั้น 3 Central Embassy

The post พาไปชิมสุดยอดราเมงจากญี่ปุ่น IPPUDO Ramen first appeared on Duet Diary.